为什么现在做餐饮十个里面9个都难逃失败的命运？

我经常听到有人问这个问题，也看过很多餐饮人给的答案：疫情来了、内卷了、同质化严重了。其实，这些答案如果再往上归纳，那便是：餐饮环境变天了！

当下餐饮经营面临的不确定因素，主要是以下三个方面：

1、需求不确定：消费者的需求不确定

2、竞争不确定：谁都难以预料对手是谁，何时、何地会出现

3、环境不确定：疫情难根除，并偶有突发；物价、房租等各方面的成本持续性地上涨

餐饮人，如何在不确定的市场环境中，打造反脆弱的能力？

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修炼内功，打好基底

对餐饮人来说，消费者是品牌最大的核心资产，可以尝试用“特色产品+细分产品+标准化”的组合拳，来稳定门店核心产品的地位，从而接近消费者。【谭鸭血】这点绝对值得借鉴，用鸭血这一特色产品是吸引消费者，建立品牌特色，将细分品类标准化，稳住品牌核心地位，不被消费者的“喜新厌旧”打败；不被竞品抄袭，这样修炼内功，满分！！

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平衡外在，不断探索

德艺在为【谭鸭血】空间赋能时，充分平衡谭鸭血百年品牌的内核与现代年轻审美相结合，古朴的原木用雕花工艺，在视觉上更显张力，大片红色的视觉捶，增加品牌空间的记忆点，大理石的合理利用让这种火锅红更显质感，门头处设置“百年谭鸭血，鸭血火锅先行者”醒目的招牌，绝对是画龙点睛之笔，让整个空间概念先行，深深刻入消费者脑海中。

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反脆弱能力的第一步便是上述的内外兼修，但只做这些肯定是远远不够的，需要精细化的品牌策略去支撑。篇幅有限小艺就不意义详细说啦，欢迎大家后台探讨哦~

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德艺每年服务2000+餐企，以标准化输出，为餐企强赋能助力餐饮品牌高效开店，打造极具竞争力品牌。

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德艺既是餐饮高效服务平台又是餐饮人。全面升级平台化，从品牌、空间、vi、物料、运营5大板块，赋能餐饮品牌门店数量快速裂变与业绩持续增长。

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案例小注：

2年内谭鸭血全球门店落地1000家

1年内贤合庄全球门店落地700家，成为贤合庄全球唯一指定合作商

4个月落地天然呆门店100家

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