在中国，火锅是最受欢迎的餐饮，与其他品类相比，火锅具有更大的连锁潜力，像海底捞，呷哺呷哺，谭鸭血等都是众所周知的火锅头部品牌。火锅餐厅的市场规模将继续增长，市场规模在2021年预计将达到5218亿元。

火锅市场规模的不断扩大，得益于“标准化”，标准化也是餐企发展的必经之路，从单店转变为连锁品牌的主要推动力。

1. 产品有标准，不受厨师限制

早些年餐厅的菜品口味，全权掌握在厨师手中，心情好坏决定菜品品质高低。厨师的随意性，让多少餐厅老板头痛不已。而火锅产品标准化，一盘菜、一口锅底的用量，都是精确到以克为单位的。这样即使千店万店也能做到口味统一化，且老板不会再因厨师的心情而“担惊受怕”。

2. 建店有标准，老板省时降耗

从外部装修到门店装饰，整齐划一的建店风格，消费者一瞥就能知道是哪个品牌。德艺为谭鸭血营造了一个粗狂中带着细腻的空间，5-12天复制店落地的时效特点，也不失为谭鸭血扩张到上千家门店的幕后推手。

3. 品牌有标准，千店连锁品牌

谭鸭血跻身千店品牌行列，品牌的塑造功不可没。精美的石雕图腾，标志性的狮柱跃然于眼前，给人一种庄重的文化感。交错叠加的房梁，古香古色的雕饰，纯木定制的桌椅，长板凳、四方桌，以及高挂喜庆的大红灯笼，都成了谭鸭血独特的品牌记忆点。

资本追求的是标准化和快速复制，恰好火锅统统满足，所以在火锅赛道，头部品牌比比皆是，但放眼其他品类，头部品牌却是寥寥无几。

德艺每年服务2000+餐饮，首创空间设计模块化，以标准化输出，为餐企强赋能助力餐饮连锁高效开店，打造极具竞争力品牌。从品牌、空间、vi、物料、运营5大板块，实现餐饮连锁品牌门店数量快速裂变与业绩持续增长。

案例小注：

2年内谭鸭血全球门店落地1000家

1年内贤合庄全球门店落地700家，成为贤合庄全球唯一指定合作商

4个月落地天然呆门店100家

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