餐厅布局是一般根据店面的实际情况，所配备员工的多少，店面的大小，季节和营业额发展变化等不同情况，按操作流程进行合理布置。同时他们共同要求是：方便设备的摆放、充分发挥各种设备的使用效能；能够提高员工的服务效率，最大限度地方便顾客用餐。四川德艺餐饮设计建议合理的餐厅设计布置应该遵循以下几个原则。

总之合理的餐厅布置应该依据以下几个原则：

（1）明显的反映餐厅特点。合理分布桌椅，特别是靠门一侧是顾客出入最频繁的地方，需要保留必要的通道和等候区。产品介绍、书刊陈列架必须将公司信息、产品介绍、社会资讯布置的琳琅满目丰富多彩，使之可以启发顾客的需求和购买欲。

（2） 便利顾客选购。应该将销量大、特色化、丰富多彩的产品信息、订餐电话号码布置在当门的接待台上，设置促销栏，把新推出的产品、需要细选的产品，设置在店里促销栏内，把消费具有连带性的产品种类同时介绍设置，互相衔接，给顾客提供购买与选择产品的便利条件。

（3）适应产品特征。例如将需要介绍的新产品与促销的产品册卡，尽量选择在自然光线充足的地点，此外应该临近等候区，便于顾客拿取。

（4）有足够的顾客活动空间。这包括可以实地表演制作及操作的空间。

（5）能够使顾客平均分散开来。营建人员应了解餐厅的交易次数以及季节变化和业务规律，对设计人员提出合理建议，合理分配设备设施的摆放位置，以便使顾客进入餐厅后，能够平均分散开来，避免忙闲不均的现象。