1 ．顾客导向性原则

餐饮空间的设计首先应根据市场定位，在以顾客为导向的前提下进行。一个餐厅得以在市场上立足与发展，其根本在于是否受到顾客欢迎，其产品是否以顾客为导向。“以顾客为导向”应该真正的了解顾客的需求，从最根本上给顾客以关怀。一些餐厅一昧的追求豪华材料的堆砌来强调高档，而忽视了生态环境的需要。

2. 注重符合性及适用性原则

 ( 1）符合性餐厅的设计是餐厅经营的基础环节，其中包括店址确定、餐厅环境设计、平面设计、空间设计、造型设计及室内陈设设计等等。这一切都必须以餐厅需要满足的功能为依据，都必须以餐厅的经营理念为出发点。不同等级、规模、经营内容及理念的餐厅，其餐厅设计的重点和原则也各有不同。

( 2）适应性餐厅设计还应注意与当地的环境相适应。餐厅的设计一方面要尊重顾客的偏好，另一方面也要考虑当地的环境。设计餐厅时，必须配合餐厅所在地的环境条件，否则也会失去顾客。