2021年7月，餐饮行业共有20起融资事件，融资额达全年最高值——162.35亿元。随着资本大量疯狂涌入餐饮市场，原本单一的赛道演变得更加多元化、创新化、全面化！

火锅赛道不再是以牛油，菌汤，清油等口味简单开展，还结合了多元化的产品组合，如火锅+甜品，火锅+饮品，火锅+卤味等组合层出不穷。

新兴创意的赛道组合冲击了传统餐饮行业，并让餐饮市场逐步扩大了“内卷”之势！

小天鹅火锅虽是火锅中鸳鸯锅的发明者，但因其产品环境服务等都没有创新，品牌失去生命力，开始走向下坡路，直至后来大规模闭店。

而贤合庄卤味火锅，从品牌诞生便时刻着彰显“创新”。产品，将赛道重组再融入新元素，把卤味产品和小贤饮品结合，形成差异化优势；空间设计上，小艺根据消费者需求的转变，将单一功能性空间打造为复合型空间，兼顾消费者生理需求和社交需求。美观易复制的门店为贤合庄快速裂变夯实基础，实现1年落地门店700家。

火锅赛道的“内卷”也佐证了“变则通，通则达”的道理。未来餐饮服务可能是汇集基本功能+主题文化+消费体验的平台型行业，需要餐饮人注入更多的创意和想法。

没有灵感？没有创意？有问题找小艺！

小艺每年助力2000+餐饮品牌快速裂变，根据每个品牌的特色量身打造品牌定位，提供品牌孵化、空间设计、物料供应、线上运营等全板块业务，真正做到一站式、一体化高效省心服务，你能想到的全部可以交给我们，你想不到的我们也能为你做到满分！

案例小注：

2年内谭鸭血全球门店落地1000家

1年内贤合庄全球门店落地700家，成为贤合庄全球唯一指定合作商

4个月落地天然呆门店100家

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