早餐作为日常生活的三餐之一，不仅消费高频而且刚需，有14亿人的消费基数，早在2019年早餐市场的规模就达到了2万亿元，到2021年，中国消费者在外食用早餐市场销售额预计突破 8400 亿元。

叮咚上市后入驻餐饮早餐赛道？品牌如何突围才能分得一杯羹？

德艺餐饮认为虽然目前早餐市场还没有冲出一个全国性的巨头品牌，但国内的早餐单品类在各自赛道，早已玩得“风生水起”。

据企查查数据显示，截止目前，我国共有企业状态为在业/存续的早餐相关企业有28万家，即使是受疫情影响的2020年，新增并存续的早餐相关企业也达到了5.1万家，高于2019年，今年上半年，我国早餐注册企业已经有2.8万家。

早餐市场潜力

单品类企业的突围，给微利的早餐行业带来希望，从全国统一的食材采购、到工厂标准化制作、再到配送至门店销售，早餐品类统一的供应链管理和运营，不仅让品牌在全国范围内迅速裂变，而且大大增加了利润空间。

早餐市场虽然庞大，但还没有出现一个全国性的品牌，目前市场商家分散、小本经营、夫妻店模式居多。不少早餐店都早、午、晚多时段经营，且早餐销售不是重要占比。因此，早餐市场还处于一片“蓝海”，仍有大的机会。

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叮咚进军早餐赛道

叮咚买菜外，去年，千味央厨推出“早饭师”，正式进军早餐赛道，计划5年内布局10000家门店；盒马鲜生推出早餐连锁店“盒小马”孵化项目，曾称要在上海开出1000家。

便利店也是入局早餐赛道的“积极分子”。国内诸如7-11、全家、京东等便利店早已布局早餐，而且便利店的跨界“进击”已经卓有成效。有报告显示，目前便利店购买早餐的消费者占到了29%。

叮咚早上好不仅包括中式、西式早餐，还有各种奶茶、小吃、烘焙甜点下午茶，包括快餐简餐的盖饭、粉面应有尽有，甚至还在最后一栏发现了“鲜花”。对于标准的餐饮小店铺来说，拥有这么多菜品是基本不可能的，它更像是一个餐饮杂货铺，虽然看似麻雀虽小五脏俱全。

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靠价格战很难突围相较于在新零售生鲜电商领域，能通过价格补贴杀出一条血路，德艺餐饮认为做餐饮单纯拼价格、拼优惠是很难走出来的。如今的消费群体，更注重的是好吃，好口味。采用冷厨、加热即食，虽然省去了人工成本，但是产品的口味不能保证，顾客也不会买账。